新聞頻道

烹調超過「這溫度」,心血管疾病、腎臟疾病、阿茲海默症找上門

張貼時間 03-13 07:20 之前 在 健康.

0 觀看數
IVASHstudio/ Shutterstock

IVASHstudio/ Shutterstock

每日健康/  歐陽英(現任中華民國天然保健協會 常務理事、歐陽英生機食療研究中心 主持人、食療住宿中心 主持人)

健康和美味兼具的兩大料理祕方

如果罹癌就不能吃美食,那人生還有什麼意義?很多人會想用吃來減輕生病壓力,但癌症患者往往失去了這樣的權利。治療過程產生的各種副作用,都會讓人食欲減低、毫無胃口等。

 

再加上多數人都有既定錯誤料理觀念:認為營養等於都難吃,好吃的即不營養。

 

沒食欲加上餐點又無法引起胃口,惡性循環下,必須對抗癌細胞的身體缺乏養分,自然失去抵抗力,病情也繼續惡化。

不美味、不夠營養和分量不足的餐點,正是讓抗癌節節敗退的隱性因素。所以本書食譜目的就是希望能維持「健康的烹調法」,但活用「食物的原味」,讓一道道營養餐點變得美味,可以長久地吃下去。

 

多變的低溫烹調方式,留住營養吃不膩

東西要好吃,食材、調味料和醬汁是三大關鍵,若還要兼顧健康,那最重要的就是「烹調方式」。

前文有提及「生食」能獲取活性佳的酵素,除了不經烹調的生吃方法,中菜多種烹調方式有燙、滷、蒸、熬、煮、燉、拌這樣的低溫烹調法,都是符合健康養生的。

 

但其中也有例外,如蘆筍、菠菜、冬筍、豆類等草酸、植酸較多的食物,並不適合蒸,否則會影響鈣、鐵質的吸收。

 

至於煎、炸、烤、爆、酥等,則會導致血液濃稠,細胞攜氧量下降,是容易致癌的高溫烹調方式。

烹調的「溫度」影響著養分能否被保留。以100度為界,超過為高溫烹調,在低於100度的溫度下讓食材熟,則是低溫烹調。前者容易產生「多環胺類」、「苯並芘」等致癌物,還易使食物發生糖化反應。吃進去過多會引起發炎、糖尿病,也和心血管疾病、腎臟疾病、阿茲海默症的發生有關。

 

蘋果屋

本文摘自蘋果屋 《餓死癌細胞的純淨飲食法:抗癌專家教你3階段簡易斷食╳6個月全營養餐,有效抑制腫瘤、淨化毒素、遠離癌症!

作者: 歐陽英, 蘇富家, 早乙女修

以上內容為《蘋果屋粉絲團》授權刊登,非經授權,禁止轉載。

便祕吃香蕉、蘋果助排便?營養師:這些眉角要注意

華人健康網 4 分鐘前 健康

作者:郭瀅瀅「滿腹黃金」有苦難言!便祕是現代人常見的困擾,由於生活忙碌,往往無法均衡攝取營養,而為了對抗便祕,許多人會將香蕉、蘋果當作通便萬靈丹,但為什麼有些人不吃還好,吃了反而排便更不順暢呢?這其中是不是有哪些眉角要注意呢? 首先,

肝腫瘤破裂大出血 反覆栓塞頻復發!

健康醫療網 14 分鐘前 健康

【健康醫療網/記者林怡亭報導】肝腫瘤破裂危命 反覆栓塞頻復發有位63歲的陳伯伯是慢性B肝、C肝帶原者,三年前因急性腹痛送醫急診,經電腦斷層檢查,赫然發現一顆5公分肝腫瘤,且破裂出血,狀況相當危急,經緊急栓塞治療,搶回一命。後續半年經兩次栓塞

ENDO舞勝利趴 響應2019世界子宮內膜異位日

健康醫療網 14 分鐘前 健康

【健康醫療網/記者林怡亭報導】不再復發不再痛 「ENDO舞勝利趴」響應2019世界子宮內膜異位日「經痛每天折磨我,就像子宮翻跟斗,不管它有多麼痛,長期治療準沒錯,ENDO不再復發不再痛!」為響應一年一度的世界子宮內膜異位日,台灣子宮內膜異位

等無金孫逼媳離婚 就診才知兒子空包彈!

健康醫療網 14 分鐘前 健康

【健康醫療網/記者林怡亭報導】婆婆嫌棄不孕逼離婚 求診才知男方無精症有位30歲的小楊(化名),是一名體格壯碩的現役軍人,結婚兩年與妻子努力做人,卻遲遲沒有好消息。急著抱孫的媽媽老不停叨唸,認為兒子身強體健,無法懷孕應是媳婦的問題,甚至建議小

心臟不好,耳垂和手指的「隱藏警報」,發現橫紋趕快就醫照超音波

每日健康 29 分鐘前 健康

showcake/ Shutterstock 每日健康/外電編譯 林宏軒 心臟病在台灣10大死因排名第2,但許多疾病像是中風、高血壓、糖尿病、慢性腎臟病等都與心臟病有關,對台灣民眾的威脅程度絕不小於癌症。   《延伸閱讀:研究:男生每次撐