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水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世 享壽73歲

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知名水餃「灣仔碼頭」品牌創辦人、水餃皇后臧健和11日晚間逝世,享壽73歲。從1977年創業到現在,臧健和40年如一日用心做出最好吃的水餃。她說過,水餃總令人想起團圓、溫暖、笑臉,而「中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食。」

中國新聞網報導,「灣仔碼頭」母公司通用磨坊已確認臧健離世的消息。

香港大公報報導,山東姑娘臧健和自小為補貼家計輟學到縣醫院工作,認識了泰國華僑醫生,結成夫妻,並生下兩個女兒。

1977年32歲的臧健和從青島帶著年僅4歲和8歲的兩個年幼的女兒,去泰國尋親,原以為幸福美滿的婚姻,卻遭到夫家拋棄,被迫在香港落地生根。

起初,臧健和在酒樓打工,因為罹患糖尿病不能再做粗重工作,生活困頓時朋友到她家造訪,對其親手煮的餃子讚不絕口,提議她到街邊擺攤。

新華社報導,當時香港還沒開通地鐵,維多莉亞港市交通要道,臧健和為了謀生,自製木板推車在灣仔碼頭擺起了水餃攤。

「碼頭上是低層人謀生的舞臺」,臧健和將心比心,因此從不收取碼頭水手和司機的餃子錢,因此美味和口碑相傳,臧健和賣餃子曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。

大公報報導,機緣巧合下,日資大丸百貨公司老闆的12歲女兒對臧健和包的水餃情有獨鍾,臧健和因而獲邀合作,1982年臧健和的水餃進軍商場,自此發跡。

為了感謝讓她走出困境的碼頭,臧健和江水餃品牌取名「灣仔碼頭」,並堅守「每一顆水餃都皮薄、餡大、汁多」的品牌概念。

臧健和從小攤販賣到創立「灣仔碼頭」水餃品牌設廠包水餃,再到超市上架,到80年代中期「灣仔碼頭」已經成為香港家喻戶曉的冷凍水餃品牌,並進一步擴展臺灣、大陸等全球市場。

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