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單人家庭遽增 看看南韓「獨飯」吃什麼

張貼時間 2019-01-20 06:40 之前 在 生活.

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不婚不生等獨居狀態普遍,單人家庭在日本占所有家庭型態三成,在南韓前年也占27.2%,台灣單人家庭也一路增加,從2001年的10%增至2016年的12%。「獨飯」時光成必然,如何快速輕鬆餵飽自己,又不失美味?南韓「食物造型師」金善主作品《獨飯時光》(皇冠),用親身經驗示範110道單人料理,讓獨飯時光成享受。

金善主年紀輕輕,因有燒得一手好菜的奶奶、擅長清淡飲食的媽媽、喜歡為家人做特別料理的爸爸,從小就對料理不陌生,自稱若看到新的料理,一定要試著做一次才心滿意足。從梨花女子大學建築學系畢業後,她創立個人工作室,從事食物製作、拍攝,也把自己天天吃下肚的料理放上網。

金善主深知獨居容易懶、怕麻煩,介紹的都是食材採買方便、做起來簡單、看起來漂亮、入口又好吃的料理。「只要懷有一丁點熱忱,就能吃到讓心情變好的美好食物!」

像番茄義大利麵,是獨居者最好朋友,一早一不小心工作到午後,外面餐廳都已打烊,用冰箱常備的番茄和義大利麵,就能餵飽自己。金善主提醒,番茄要用帶甜味且果肉較硬的品種,吃來更美味。

又如一不小心買太多炸蝦等炸物,不妨留一、兩種來做「白醬鮮蝦歐姆蛋」。金善主強調,這道料理不見得一定要用炸蝦,炸花枝、魚等都無妨,輕鬆完成高級餐廳才能看到的料理。

不想吃多時,不妨來道模仿咖啡廳的早午餐「瑞可達起司沙拉」。金善主說,她每次去早午餐咖啡廳,都點瑞可達起司沙拉,但又覺分量太空虛。結果自己做,竟意外簡單,還可加料,讀者也不妨做做看。

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示,自己做飯很好,不過採買現成調味醬料要注意成分。以白醬鮮蝦歐姆蛋來說,有些白醬放的油很多,會養成重口味習慣,心血管疾病患者要注意攝取量。

「瑞可達起司沙拉」食譜有放多種調味醬料,陳醒荷表示,沙拉醬成分越單純越好,如若放了現成沙拉醬,就不用再放寡糖、鹽等,免得味道太重。或是也可只放寡糖、鹽等,不加其他沙拉醬,寡糖可幫助消化,整體熱量也較少。採買起司則要注意鈉含量不要太高。

陳醒荷也提醒,獨居者容易一次煮太多或營養不均衡,要記得別煮太多,免得保鮮出狀況。另外要注意蔬菜攝取足夠,如白醬鮮蝦歐姆蛋可搭配沙拉。

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