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冬季熱門水果來報到! 水果皇帝蓮霧脆甜大解密

張貼時間 2019-01-08 05:09 之前 在 旅遊.

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台灣真可謂是「水果王國」無誤!即便是寒冷的冬季,台灣的水果種類與品種都可說是目不暇給,無論是葡萄、金棗、木瓜、芭樂、蘋果、蓮霧,都能讓愛吃水果的捧油一飽口福。 

蓮霧知多少

原產於爪哇的熱帶水果蓮霧,在17世紀的大航海時代經由荷蘭人引進台灣,因為果實外觀長得像鈴鐺,又被稱為bell-fruit。清朝康熙皇帝來台灣一遊時,就曾為蓮霧本人提過一首名為《香果》的詩,其中描繪蓮霧那是「但有繁鬚開爛漫,曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管,封奏東皇蠟一丸」,因此蓮霧又有個小綽號叫做蠟蘋果( Wax apple )呢!

而在經由長時間的改良,台灣所出產出的蓮霧果實更大、且色澤光亮,有些蓮霧甚至紅到發黑,遠遠看來就像是一顆顆發亮的珍珠,這也是為什麼我們會常聽到「黑珍珠」、「黑金剛」與「黑鑽石」,這三個品種的蓮霧,甜度更是令人甜膩到心裡~

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 蓮霧好處多多

一般來說,大部分的捧由多少都會覺得,越甜的水果「熱量」就會越高,但其實蓮霧可不是這樣的呢!蓮霧不但果肉汁多,口感爽脆可口,比起大多數甜度相當高的水果來說,100公克居然只有34大卡!人客呀!你說是不是要吃~

此外,除了有一般水果都有的維生素 C與膳食纖維,蓮霧這好東西更是富含蛋白質、醣類與鉀等營養元素,不但能幫身體排除鈉元素,還具有消水腫、降血壓的功效,甚至能防貧血與高血壓糖尿病!

如果你是長期便祕人,那就更需要吃蓮霧啦!因為蓮霧含有大量的纖維和果膠,能夠幫助消化、促進腸道蠕動、保護腸壁,且含水量高、糖分少,不能能夠解渴,也是減肥的好幫手呢!人客呀!蓮霧還不趕快給我一籃!

蓮霧挑選四大法則

不過講了蓮霧這麼多好處,最重要的還是要來教大家如何挑選好吃的蓮霧,以下四大法則錯過你真的會扼腕!

顏色深深行不行?

如果你購買的品種是粉紅種(南洋種)的蓮霧,像是正值產季的黑珍珠、黑金剛與黑鑽石,本身特色就是越紅潤甜度越高,因此若想購買上述品種,當然會以顏色深紅、表面光亮者為佳。

不過要注意的是,由於蓮霧顏色越深,所受到的光照程度就越低,又或是果農特別以不透光的袋子包覆種植,這也是為什麼有時候你挑顏色特別深的蓮霧,甜度卻沒有比想像中來的高~如果你是購買夏季出產的蓮霧,不但生長速度較快,顏色當然也會比較淡!所以人客呀,你可千萬別只看顏色~以下還有三點要注意!

 果臍開口大小

購買水果,果臍(花萼)的形狀與大小可是相當重要,一般來說,蓮霧只要下盤較寬、開口越大,且花萼平整、沒有突起,就表示達到一定程度的成熟度、甜度較高且口感清脆。此外,想要買到好好吃的蓮霧,蓮霧底部的蒂頭處比較凹的、且顏色比較黑,都代表熟度比較高、甜度相對來說也較高。

鈴鐺形狀

都被戲稱叫 bell-fruit,蓮霧本人的形狀當然應該要偏向「鈴鐺」為佳,像是一般常看到像是酪梨型身材的蓮霧,這樣的果形太過渾圓,如果切開來就會發現內部的籽多肉少,買到真的會很崩潰!如果像最近幾個月的天氣這麼不穩定,氣候溫度變化大,萬一南台灣的降雨水又減少,就很有容易買到帶籽的蓮霧~這完全就是最最討厭的狀況呀!

外形飽滿

除了鈴鐺外型是好棒棒蓮霧的特徵,身為好的水果,用手輕壓能感受到果肉的硬實,當然是再重要不過~一個外型飽滿不軟爛的蓮霧,就表示新鮮且富含水分,若是開始軟綿綿,那就是不新鮮的蓮霧了!

除了外型飽滿,有時候也滿容易看到頭頂裂開的蓮霧,「果頂裂開」可是果實成熟的表徵,如果購買後能夠快速食用完畢當然可以購買,否則就會很容易潮濕發霉,最後好物水果變成不能吃的壞水果啦!

保存方式

在看完上述四點挑選蓮霧的良方,當然也要進入到超重要的「保存大法」!與其他有著堅硬果皮的水果相比,蓮霧可算是較為嬌貴,每次在水果攤看到有人用丟的,都很想把蓮霧塞進他嘴裡!因為蓮霧只要碰傷就很容易流失水分,讓品質下降呀~~~

因此,蓮霧好捧油不宜久放,在一般室溫下大約可保存三天,如果想要使用之前良編教過的「報紙包裹法」、「塑膠袋防護罩法」當然也是可以的,不過可千萬別忘記要把水果送進冰箱冷藏,這樣你的蓮霧的壽命就可以延長到一個星期啦!

此外,狼編媽也常在水果外多包裹上一些紙,這樣不但能吸收多餘水氣,防止果肉太快軟化,讓你與好棒棒蓮霧有更多的時間相處啦!

蓮霧鮮蔬沙拉來啦~

近年蔬食當道,如果吃膩了老是以蘋果與番茄為主角的鮮蔬沙拉,其實你也可以依照自己的喜好加入去蒂與籽的優格、蓮霧、柳丁果肉、去梗的花椰菜、彩椒與起司,並切成小塊後,最後以腰果及蔓越莓乾作為裝飾,誰說蓮霧不能做沙拉呢?

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