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集結台中在地特色食材 來【台中花博】享有花好月圓的美食盛宴~現在吃還有優惠!

張貼時間 2018-11-21 09:10 之前 在 旅遊.

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台中在地食材好「花」吃

撰文/陳婷芳 攝影/林韋言

2018台中世界花卉博覽會盛大揭開序幕,來聽花開的聲音,也要來品嚐花好月圓的美食盛宴,以港式茶點聞名的阿秋大肥鵝一連推出三款5800、6800、8800元花博精緻合菜,不但海陸鮮味澎湃上菜,更集結了台中在地特色食材,令人讚嘆真得是名符其實的滿「花」全席。

阿秋大肥鵝廚師團隊歷時將近一年,深入台中各地蔬果產區,彙整出台中在地食材的花博饗宴,從產地到餐桌,大甲芋頭、沙鹿甘藷、大雅南瓜、新社香菇、梨山大白菜、大坑竹筍等等巧妙入菜,有別於以往著重觀賞性質的花博餐,主廚更加強調色香味俱全的創意菜色,也為推廣台中農業盡一份心力。

懷舊古早味改良創新

干貝花園沙拉擺在眼前時,繽紛的色彩預告了花博餐主題,行政副主廚陳柏予表示,花園沙拉裡有新社香菇、大里金針菇、大雅南瓜、烏日番茄,豐盛的在地食材讓人見識到台中豐饒物產,這正是阿秋大肥鵝精心創作花博餐的主要訴求。

融合懷舊古早味,也是此次花博餐的特色之一,例如台中傳統大麵羹加以改良的海鮮脂玉百花羹,小時候在台菜餐廳最期待的特色小吃,主廚在傳統基底加入了清水韭黃、梨山大白菜、苗栗杭菊等,讓人品嚐時感受著熟悉卻有新意的懷舊滋味;又或者一般尋常的米糕晉級成為金六兩芋香米糕,不僅是適合冬令進補的麻油米糕,同時使用大里龍眼乾代替人工甘味劑,主廚更將台中最著名的大甲芋頭刨絲放進蒸籠一起炊煮,有黃金六兩肉之稱的松阪豬紮實呈現出美味的氣勢;餐後再來一碗薑黃地瓜豆花,主廚手工自製的梧棲黃豆豆花綿密滑順,彷彿重現了兒時記憶裡的味道。

主廚更以多種創意手法穿插各種菜系,花現黃金帝王鱈利用南洋香料鋪陳視覺焦點,鮮豔的薑黃調和咖哩風味,點綴些許食用花和小番茄,為鱈魚的鮮美度錦上添花;類似避風塘作法的杭菊花焙海熊蝦,則是選用海水養殖的熊蝦在菊花微微的提香之下,味道鮮美而芬芳;霸王花土雞盅湯如其名,「味」壓全場,採取道地的港式煲湯,霸王花就是曇花,搭配蜜棗、南杏等食補藥材,湯頭清香又養身。

冬令旬菜溫補養身正是時候

阿秋大肥鵝以香港師傅獨門秘方製作的「燒鵝」聞名遐邇,招牌菜大肥鵝皮酥肉汁多,片皮、煮湯,一鵝兩吃三吃皆可,還有明爐大烤鴨也是嚴選五星級飯店指定使用的宜蘭櫻桃鴨。開店至今一直維持人氣排行榜的秘製臭豆腐,以小火慢熬三小時,外皮Q彈,豆腐口感軟嫩,麻而不辣的滷汁吸入豆腐裡,連外國人都吃到讚不絕口。

當季時令旬菜選擇多樣化,活海鮮蝦兵蟹將陣容強大,大閘蟹、日本北海道鱈場蟹、斯里蘭卡沙公沙母、花蟹、波士頓龍蝦、紅蟳,以及澎湖空運來的龍蝦魚獲,肥美的秋蟹自然最不可錯過;冬天也是吃火鍋的季節,老饕推薦的人蔘布袋鵝要選用豬肚塞入鵝肉與人蔘中藥材,須經長時間燉煮,湯頭底韻溫補且清爽不油膩;招牌牛鍋以牛大骨、洋蔥及多種蔬菜精燉而成,牛腩、牛肚、牛筋吃到滿滿的膠質。來台中遊花博,品嚐美食正是時候!

阿秋大肥鵝餐廳

  • 地址:台中市西屯區黎明路三段13號
  • 電話:04-2251-2966
  • 網址
  • FB

 

【專案內容】

憑花博門票票根;相關憑證訂花博餐享現金9折、刷卡95折。

來店消費花博餐系列專案,可享獨家加購花博門票150元(張)。

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 【原文刊載於《az 旅遊生活》186期;更多精采內容請上《az 旅遊生活》官方網站;《az 旅遊生活》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

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